Iloista vappua!

Fruktoositonta vappuevästä ja jännä elokuva :) Hyvää vappua kaikille!

Lisäys: Vappuaaton illan leffaherkkuina söimme popcornia, suolatikkuja, mummun tekemiä fruktoosittomia munkkeja, maissinaksuja, itse tehtyä suklaata ja mummun tekemää fruktoositonta toffeeta. Nams :)

Treenieväät

Tänään kokeilussa:

1/5 prk kermaa vaahdotettuna (vaahdotin koko prk:n, otin siitä pienen osan)
100 g rahkaa
1/2 avokado soseutettuna
Vajaa 1 tl glukoosia
1 1/2 tl fantomaltia

Vaahdotin kerman, soseutin avokadon ja sekoitin kaikki keskenään. Maistui todella hyvältä :)

Toivottavasti lapsi tykkää!

Tuotesisältöön EI voi aina luottaa!!!!

Ihmettelin aiemmin, kun kaupassa (sekä kaapissa) olevassa Myllyn Paras Putkispagetissa lukee sokeria 0,3 g / 100 g ja valmistajan nettisivuilta löytyvässä ravintosisältötaulukossa kerrotaan sokerimääräksi 3,2 g / 100 g.

Kyselin asiaa valmistajalta ja minulle vastattiin nettisivuilta löytyvän tiedon olevan oikea. Kerrottiin myös, että viimeistään kesän jälkeen valmistettaviin pakkauksiin päivitetään uusi tieto.

Miten voidaan myydä tuotetta, jonka sokerisisällössä on kymmenkertainen ero?? Pakkaus väittää 0,3 g / 100 g, mutta tuotteessa onkin 10-kertainen määrä sokeria? Siten myös 10-kertainen määrä fruktoosia.

Jos lapsi syö kerralla 80 g pastaa ja vanhempi olettaa lapsen saavan silloin noin 0,8 x 0,15 g = 0,12 g fruktoosia. Tällöin vanhempi olettaa  pastan olevan lapselleen turvallinen ruokavaihtoehto.  

Todellisuudessa lapsi syökin noin 0,8 x 1,6 g = 1,28 g fruktoosia. Eroa siis 1,16 grammaa fruktoosin määrässä. Kyseisellä Putkispagetilla vuorokauden maksimifruktoosimäärä kaksi grammaa saattaisi ylittyä jo yhdellä aterialla, kun laskee mukaan muut ateriaan kuuluvat ainekset (vehnäjauhopohjainen jauhelihakastike, paistettu sipuli, mausteet, jäävuorisalaatti, muutama kurkkusiivu). Tämä tarkoittaisi sitä, että vuorokauden aikana ei voisi syödä mitään muuta kasvikunnan tuotetta (kaikki kasvikunnan tuotteet taitavat sisältää fruktoosia...?). Jos HFI:tä sairastava kuluttuja ei tiedä syömänsä pastan sokerimäärää, hän syö vuorokauden aikana jotain muutakin kasvikunnan tuotetta. Tällöin HFI-henkilö luultavimmin saa oireita kuten esim. hypoglykemia.

Valmistaja luultavasti ajattelee ettei pienellä erolla sokerin määrässä ole mitään haittaa kenellekään... Mutta entäs silloin kun on? Lapsellani tulisi oireita jo yhdellä aterialla syödystä runsaammasta fruktoosimäärästä, vaikka vuorokauden kokonaismäärä ei vielä ylittyisikään.

Hyvä, että tuli selvitettyä tämäkin asia ennenkuin söimme kyseistä putkispagettia.

Vielä mietityttää, mistä johtuu eri pastojen sokerimäärien huimat vaihtelut? 
Myllyn paras tavallinen makaroni: sisältää vehnjäjauhoa ja durumvehnäjauhoa (sokeria 0,4 g / 100 g),
Myllyn paras Putkispagetti: sisältää  durumvehnää (sokeria 3,2 g / 100 g),
Eldorado Penne pasta: sisältää  durumvehnää (sokeria 3,2 g / 100 g),
Myllyn paras luomu makaroni: sisältää vehnäjauhoa (sokeria 0,1 g / 100g).

Neljän tuotteen netistä löytyvien tietojen vertailulla voisi todeta, että durumvehnässä on enemmän sokeria kuin tavallisessa vehnässä. Täytyy varmaankin vaihtaa tavallinen makaroni luomu makaroniin...

Fruktoositon suklaavanukas

½ dl glukoosia
3 rkl maizenaa

3 rkl kaakaota
1/4 tl suolaa
 ½ litraa punaista maitoa


Sekoita kuivat aineet kattilassa. Lisää joukkoon maito koko ajan sekoittaen. Kuumenna ja keitä sekoittaen kunnes seos sakenee. Jaa kulhoihin (tästä määrästä tuli 4 pientä kulhollista) ja sekoita jäähtymisen aikana, jotta pintaan ei muodostuisi paksua kuorta,



Pinnalle voi ripotella suklaamuruja. Itse pilkoin tsi-suklaan valmiiksi muruksi ja laitoin jääkaappiin pakasterasiaan talteen, jolloin unohdin ripotella vanukkaiden päälle.





Hyvää :)

Mikä on perinnöllinen fruktoosi-intoleranssi?

Jonkin aikaa on opeteltu elämään fruktoosittomalla ruokavaliolla ja lapsi voi paremmin. Mutta mikä ihme on perinnöllinen fruktoosi-intoleranssi? Itsekään en vielä oikein kunnolla tiedä kaikkea, mutta kirjoitetaan nyt erittäin lyhyt selostus asiasta. Kirjoittelen lisää myöhemmin.

Normaalisti fruktoosi pilkkoutuu maksassa, muutaman välimuodon kautta, glukoosiksi ja maksan varastosokereiksi. HFI-henkilöllä fruktoosi ei pilkkoudu maksassa normaalisti, vaan kertyy elimistöön fruktoosi-1-fosfaattina. Tämän vuoksi HFI-henkilön paastonsieto saattaa olla heikompi kuin terveillä ja fruktoosia sisältävän ruoan syöminen saattaa johtaa mm. verensokerien hengenvaaralliseen laskuun (hypoglykemia) tai maksavaurioihin.

Perinnöllisen fruktoosi-intoleranssin oireita ovat mm. oksentelu, hypoglykemia (verensokerin lasku voi olla niin nopea, että saattaa jäädä huomaamatta), keltaisuus, verenvuodot, maksa- ja munuaisvauriot.

HFI-henkilön hypoglykemiaa ei saa hoitaa, kuten diabeetikon (mehu, hunaja, sokeri, hedelmät, ruisleipä). Ensiavuksi käy esim. glukoosia sisältävä "siripiri"-tabletti. Fantomalt maitoon sekoitettuna on myös hyvä vaihtoehto. Maizena on pitkäketjuisia hiilihydraatteja, joten sen pilkkoutuminen on hidasta eikä se siten sovellu hypoglykemian hoitoon. Toki hypoglykemian ensiavun jälkeen maizenan antaminen on hyvä vaihtoehto; saattaa pitää verensokerin pidempään hyvällä tasolla.

Tavallinen sokeri, sakkaroosi, sisältää puolet fruktoosia (=hedelmäsokeri) ja puolet glukoosia (=rypälesokeri). Eli sakkaroosia, fruktoosia ja fruktoosiksi aineenvaihdunnassa muuttuvia sokereita ja näitä sokereita sisältäviä ruoka-aineita  täytyy välttää.  Perinnöllistä fruktoosi-intoleranssia sairastavalla ruokavalio on elinikäinen. 

Voiko tuotesisältöön luottaa?

Ostin jokin aika sitten Myllyn paras putkispagettia, koska paketin kyljessä lukee: "sokeria 0,3 g / 100 g". Ei kuitenkaan ehditty sitä syödä ennenkuin löysin Myllyn parhaan nettisivuilta ravintosisältötaulukon, jonka mukaan kyseinen tuote sisältää sokeria 3,2 g / 100 g.

Siis nuo sokerimääräthän ovat ihan eri kertalukua!!

Fruktoosittoman ruokavalion "ruisleipä"

Lapsella on fruktoosittomassa ruokavaliossa ollut ongelmana 'hyvien hiilareiden' puute. Aamulla ollut huono olo tai pitäisi syödä parin tunnin välein, jotta vointi säilyy hyvänä...

Ruokavalion hiilihydraattimäärää on saatu kasvatettua Fantomaltilla. Tätä laitetaan meillä maidon joukkoon tarpeen mukaan.

Fantomalt on aika lyhyitä glukoosiketjuja; pilkkoutuu ja imeytyy suht nopeasti.


Jos haluaa voinnin pysyvän pidempään hyvänä, ilman jatkuvaa syömistä, kannattaa kokeilla Maizenaa. Maizena, eli maissitärkkelys, on pitkiä glukoosiketjuja, jolloin sen pilkkoutuminen ja imeytyminen on paljon hitaampaa kuin pelkän glukoosin. Eli Maizenasta vapautuu glukoosia pidemmän aikaa eikä se "humahda" samantien.  Esim. maustamattoman rahkan joukkoon 2 tl Maizenaa ja päälle vaikkapa glukoosia (jos makeuttajaa kaipaa). Maizena täytyy nauttia 'raakana'!

Mäkkärillä!

Surffailun tuloksena päättelin, että mäkkärin ranskisten pitäisi käydä :D

 Muokattu: Nettisivujen ravintosisällön mukaan sokeria 0 g / 100 g.

Oireitta selvittiin :)

Reissueväät

Ollaan tämä päivä reissun päällä. Hoidossa oli saanut vispipuuroa (pelkkää mannaa, ilman marjoja) ja kehui tosi hyväksi. Eli eväänä on mm. mannavispipuuroa (päälle vähän glukoosia), itse tehtyä näkkäriä, metwurstia ja valmiiksi viipaloituja juustosiivuja.

Fruktoositon suklaa

Fruktoositon suklaa

100 g kookosrasvaa
½ dl kaakaojauhetta
1 dl glukoosia
1 dl vaaleaa hienoa riisijauhoa


Sulata kookosrasva. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sen jälkeen kookosrasvan joukkoon. Lusikoi seos jääpalamuotteihin ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Kuvassa olevat suklaat on tehty silikoniseen jääpalamuottiin. Tosin ennen kuvausta suklaat saivat kovaa kyytiä purkissaan, joten reunat ovat hieman rapisseet...

Suklaan maistuu hyvältä ja rakenne on mukavan lohkeava :D

Riisimurokarkit

Riisimurokarkit

100 g kookosrasvaa
½ dl Van Houten - kaakaota
1 dl Glukoosia
1 dl vaaleaa riisijauhoa
7½ dl sokeroimattomia riisimuroja

Sulata kookosrasva kattilassa, lisää joukkoon glukoosi-kaakao-seos, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon murot. Lusikoi seos pieniin paperisiin vuokiin ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Nämä on tehty täysjyvä riisimuroilla. Täytyy etsiä riisimuroja, jotka eivät ole täysjyvää. 

Mitä saa syödä?

Perinnöllistä fruktoosi-intoleranssia sairastavan täytyy välttää fruktoosia mahdollisimman tarkoin. Ruokavalio on elinikäinen.


Alla oleva lista on koottu niistä ruoka-aineista mitä meillä on tällä hetkellä käytössä. 



Maitotuotteet: Kaikki maustamattomat maitotuotteet kuten

• maito, piimä, kerma, voi, raejuusto, juusto, aurajuusto, maustamattomat viilit ja rahkat

Rasvat: 

• Kasviöljyt, kookosrasva, voi, oivariini, margariini 

Viljatuotteet: Suosi vaaleita viljatuotteita!

• Vehnä: vaaleat mannasuurimot, vaaleat vehnäjauhot, vehnähiutale, vehnälese, makaroni (Myllyn paras tavallinen makaroni)
• Riisi: vaalea riisijauho, vaalea lisäkeriisi, riisihiutale, puuroriisi, 
• Maissitärkkelys, Maizena
• Perunajauho

Lihat:  Tutki myös maustamattomien tuotteiden sisältö; saatetaan lisätä mm. sokeria. Leikkeleisiin lisätään sokeria!

• kaikki maustamattomat lihat, broileri, kala, katkaravut + kananmuna
•  Atria 400g Ohut Saunapalvi  (muitakin sopivia leikkeleitä varmaan löytyy)
• HK Amerikan pekoni
• Vataja Maalaishyytelö
• Atria Hiillos perinteinen grillimakkara

Hedelmät:  

• sitruuna (kuorittu sitruuna sisältää fruktoosia n. 0,9 g / 100 g joten kovin paljoa ei uskalla syödä)
• avokado

Keitetyt kasvikset:  Keitä kasvikset, jos mahdollista, kuorittuina väljässä vedessä. Älä käytä keitinvettä ruuan valmistuksessa. Käytä vain vähäisiä määriä.

• kesäkurpitsa, lanttu, vihreä papu, purjosipuli, sipuli (näitä vain vähäisiä määriä)
• kukkakaali, parsakaali, maa-artisokka, peruna, pinaatti

Tuoreet kasvikset:

• jäävuorisalaatti, rapea salaatti
• kurkku ( fruktoosia 0,7 g / 100 g, joten ei kovin paljon)
• persilja, pinaatti, retiisi, ruohosipuli, tilli
• kiinankaali (ei joka päivä)

Muuta: 

• sienet
• mausteet: mustapippuri, valkopippuri, maustepippuri, valkosipulijauhe...  EI: paprikamauste
• hiiva, leivinjauhe, ruokasooda
• liivate
• Van Houten - kaakao
• suola, etikka
• vissy, kivennäisvesi (maustamaton)

Valmistuotteet:

• Urtekram sokeroimattomat maissihiutale-murot
• Vaasan vehnäpaahtoleipä
• Pop corn (itsetehty sekä micropopcorn)
• Hello Kitty- riisikakut, myös muut maustamattomat riisikakut
• Rainbow suolatikut
• Myllyn Paras tavallinen makaroni 

Makeutusaineet:

• Glukoosi (myydään ruokakaupassa nimellä Panimosokeri, esim. Viinitalo Melkko Panimosokeri)
• Glukoosisiirappi (Dan sukker)

Päivitän listaa sitä mukaa, kun muistan/keksin sopivia tuotteita ja ruoka-aineita.

Tuoteselosteiden tulkintaa

 Miten selvitä tuotesisältöjen viidakossa?

Helpointa on tietenkin tehdä kaikki alusta asti itse, mutta harva meistä kuitenkaan tekee ihan kaikkea, kuten grillimakkaraa, itse.

 Itselleni on tullut tavaksi vilkaista ensin tuotteen ravintosisällöstä hiilihydraattien alta kohta "josta sokereita". Jos tuote sisältää sokereita enintään 1 g / 100 g, tutkin tuotteen sisältöä tarkemmin.

 Tuoteselosteista etsin vältettäviä aineita:   sokeri, sakkaroosi, inverttisokeri, fruktoosi, hedelmäsokeri, sorbitoli (E420), siirappi, maltitoli (E965), maltitolisiirappi, mannitoli (E421), laktitoli (E966), isomalti (E953), lykasiini, glukoosi-fruktoosisiirappi, tärkkelysnestesokeri, polydekstroosi (E1200).


 Grillimakkaran valintaa pelkäsin jo etukäteen, mutta sopiva tuote löytyikin yllättävän helposti. Netin kautta katsoin muutaman muistamani makkaramerkin tuotesisällöt, joten kaupan makkaratiskillä tiesin valmiiksi mitä etsiä.

(Kuva: Atrian nettisivu)

Päädyin Atrian perinteiseen Hiillos-makkaraan, koska se sisältää sokereita vain 0,1 g / 100 g.

Juustokakku/piirakka keksimurupohjalla

Elämäni ensimmäinen keksimurupohja sekä juustokakku täyte :)

Pohja: 

• 200-300 g keksinmuruja (itse tehtyjä glukoosilal makeutettuja vehnähiutalekeksejä sekä fruktoosittomia voileipäkeksejä)
• reilu 100 g voita sulatettua

Sekoita aineet ja painele piirakkavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan.

 Täyte:

• 5 liivatelehteä
• 3 dl kermaa
• 300 g Pohjanpoika maustamaton sulatejuustoa
• 1½ dl glukoosia
• yhden sitruunan mehu

Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä ja vatkaa kermavaahto. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota lehdet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä.

Sekoita sulatejuuston joukkoon sitruunamehu ja glukoosi. Lisää liivatteet sulatejuustoseokseen ja lopuksi lisää kermavaahto.

Kaada seos keksimurupohjan päälle, tasoita veitsellä tasaiseksi ja laita jääkaappiin hyytymään.


Fiifii tykkäsi ja maistui äidillekin!

Muokattu: Maku paranee, kun piirakka on pari päivää jääkaapissa. Oli todella hyvää :)

Arki

NYT alkaa arki sujua! Onhan tämän ruokavalion kanssa ollut opettelua sekä meillä kotona, hoitopaikassa ja isovanhemmilla...
Muutamana päivänä Fiifii on jo syönyt päiväkodissa valmistettua, fruktoosittoman ruokavalion mukaista, ruokaa. Pienistä virheistä puolin ja toisin on opittu ja tällä hetkellä sujuu hyvin.

Tästä on hyvä lähteä muutaman tunnin päästä pääsiäisen viettoon. Olenkin miettinyt, miten ratkaista pääsiäismunan tekeminen... Fruktoositonta helppoa "suklaata" saisi tehtyä kookosrasva+ Van Houten + glukoosi -seoksesta kaatamalla pieniin silikonisiin jääpalamuotteihin. Vielä on pari päivää aikaa miettiä :D

Hyvää pääsiäistä!

Fruktoositonta näkkäriä?

Lapsi ei kaipaa näkkäriä, mutta äitinä kaipaan lapselle sopivaa näkkäriä. Kyllähän riisikakkuja tai maissinäkkäriä voi syödä, mutta onhan ne aika styroksia. (Äidin mielestä, lapsi tykkää!)
Löysin netistä ohjeen gluteenittoman näkkärin tekemiseen. Aion kokeilla tuolla ohjeella tehdä itse vehnänäkkäriä. Laitan kuvia ja ohjeen tuotoksestani, jos tulee syötävää.


Edit:

Nyt on näkkäri tehty! 

Todella hyvää näkkäriä. Fiifii olisi syönyt enemmän kuin uskalsin ekalla kerralla antaa. Toivottavasti sopii :)

Vähäfruktoosinen näkkäri:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl pellavansiemeniä
• 1 dl vehnäleseitä
• ½ dl vaaleaa riisijauhoa
• 2½ dl kiehuvaa vettä
• ½ dl rypsiöljyä
• pinnalle hitunen suolaa

Sekoita kuivat aineet. Kaada joukkoon kiehuva vesi ja öljy, sekoita.
Kaada seos pellille ja painele mahdollisimman ohueksi levyksi (esim. käsi pakastepussissa).
Pinnalle hitunen suolaa. Leikkaa näkkäri paloiksi. Paista 150 asteessa; paistoaika n. 50 minuuttia.

Uunissa näkkärin palat menevät "kasaan", joten palat irtoavat toisistaan.

-------------------


Finelistä katsottuna pellavansiemenet sisältävät fruktoosia n. 0,15 g / 100g ja vehnäleseet sisältävät fruktoosia 0,65 g /100g (fruktoosia 0,2 g /100g + puolet sakkaroosista eli 0,45 g / 100 g). Vaalea vehnäjauho sekä vaalea riisijauho ovat sallittuja.

Leseiden fruktoosimäärä ylittää hieman tuon 0,5 g / 100 g, mikä on tällä hetkellä ollut 'rajana' sallituille ruoka-aineille. Moni hitusen ko. 'rajan' ylittävä ruoka-aine/tuote ei olekaan sopinut Fiifiille. Toivotaan, että itse tehty näkkäri, vehnäleseineen, sopii. Täytyy laittaa seuraavalla kerralla vähän vähemmän vehnäleseitä ja tilalle vaikkapa vehnähiutaleita.... Tuotekehitystä :D

Aamuinen purkkipino :D

Arkea ennenkuin päiväkodin valmistuskeittiöstä saadaan ruokavalioon sopiva ruoka...

Päiväkodissa ei ole saatu vielä ruokahuoltoa toimimaan. Isossa valmistuskeittiössä on omat kommervenkkinsä ennenkuin näin erikoista ruokavaliota pystytään noudattamaan.

Nyt on tullut vietyä päiväkotiin omat ruuat; maidon, margariinin ja juuston lapsi on saanut päiväkodista. Toisaalta, kun vie itse omat eväät, tietää tarkalleen mitä lapsi on syönyt. Toisaalta kyllähän tämä lisää entisestään lapsiperheen arkiaamujen hektisyyttä... Toivottavasti ruokailu onnistuisi piakkoin päiväkodissa valmistuskeittiön tekemällä ruualla. Päästäisiin normaaliin arkeen odottelemaan geenitestin tulosta.

Linkkejä perinnölliseen fruktoosi-intoleranssiin liittyen

suomeksi:

Kirjallinen kysymys euroopan parlamentille

Tiede-lehden keskustelupalsta

Suomi24 keskustelu

Milloin epäillä perinnöllistä aineenvaihduntasairautta aikuisella?

Erityisruokavalion kommervenkit (Pdf-tiedosto)

englanniksi:

wikipedia

keskustelupalsta HFI-INFO Boards

Bostonin yliopiston HFI info

Englanniksi toki löytyy Googlella ja Google Scholarilla paljon luettavaa, mutta suomen kielellä ei paljon mitään löydy.

Geenitesti

Lapsellani epäillään perinnöllistä fruktoosi-intoleranssia engl. hereditary fructose intolerance eli lyhyemmin HFI. 

Aldolase B (Lähde: http://en.wikipedia.org/wiki/Aldolase_B )

Nyt olemme käyneet geenitestissä... Googlettamalla löytyi tieto, että Briteissä HFI:ia sairastavista 80 prosentilla testi näyttää positiivista. Entäs ne loput 20 prosenttia? Miten heidän diagnoosinsa käy? Tutkitaanko sairautta jollain muulla keinolla, riittääkö kotona havaittu fruktoosin aiheuttama oireilu. Aika näyttää miten meillä käy. 

Lääkärin mukaan geenitestin tuloksen saaminen saattaa kestää jopa kaksi kuukautta. Odottavan aika on pitkä.